Tingkat Kematangan Pisang

Halo para pecinta buah pisang! Kamu menyukai tingkat kematangan pisang yang seperti apa? Apakah kamu suka mengonsumsi pisang yang sudah matang atau masih belum matang seperti pisang hijau?

Berikut berbagai tingkat kematangan pisang dan perbedaannya serta cara mengonsumsinya dengan benar!

Berbagai Tingkat Kematangan Pisang

a. Tidak Matang

Pisang yang tidak matang memiliki ciri khas warna hijau. Pisang dengan tingkat kematangan ini mengandung pati resisten tertinggi, sumber prebiotik yang baik, serta pektin yang merupakan serat untuk membantu buah dalam menjaga bentuknya.

Biasanya, pisang yang tidak matang teksturnya lebih keras (tidak lebih lembek dari pisang yang matang) dan rasanya kurang manis (bahkan pahit). Tambahan, pisang yang tidak matang juga lebih sulit untuk dikupas daripada pisang yang matang.

b. Baru Matang

Pisang yang baru matang berwarna kuning cerah dan memiliki kandungan pati resisten lebih rendah dari pisang yang tidak matang, tapi rasanya lebih manis karena kandungan gulanya yang lebih banyak. Selain itu, kandungan antioksidan di pisang yang baru matang juga lebih banyak dibanding pisang yang tidak matang.

c. Matang

Pisang yang matang berwarna kuning agak gelap dengan rasa yang lebih manis dan kandungan antioksidan yang lebih tinggi daripada pisang yang baru matang.

d. Sangat Matang

Pernah melihat pisang yang ada bintik-bintik berwarna coklat? Itu adalah pisang yang sangat matang. 

Pisang dengan tingkat kematangan ini merupakan sumber vitamin terbanyak, tetapi banyak  kandungan mineral yang berkurang. 

Rasanya juga sangat manis karena semakin matang pisang, maka kandungan gulanya akan semakin banyak.

e. Terlalu Matang

Saat pisang sudah terlalu matang, buah ini akan berwarna sangat hitam/coklat. Rasanya sangat manis dan mengandung antioksidan yang sangat tinggi (tertinggi di antara seluruh tingkat kematangan pisang).

Pisang Hijau (Tidak Matang) vs Pisang Kuning/Kecoklatan (Matang)

Berikut tabel penjelasan dari pisang tidak matang vs pisang matang

Tabel 1. Pisang Tidak Matang vs Pisang Matang

Pisang Tidak Matang (Hijau)	Pisang Matang (Kuning/Kecoklatan)
Kandungan prebiotik lebih banyak	Kandungan prebiotik lebih sedikit
Kandungan pati resisten tertinggi	Kandungan pati resisten lebih sedikit
Lebih susah dikupas	Lebih mudah dikupas
Rasanya kurang manis bahkan pahit	Kurang manis
Kandungan antioksidan lebih sedikit	Kandungan antioksidan tinggi
Indeks glikemik rendah (30)	Indeks glikemik tinggi (60)
Struktur lebih kuat karena kandungan pektin yang tinggi	Struktur lembek karena kandungan pektin yang rendah

 

Cara Mengonsumsi Pisang sesuai dengan Tingkat Kematangannya

Tingkat kematangan pisang bisa menjadi guideline untuk mengonsumsi pisang.

a. Cara Mengonsumsi Pisang yang Tidak Matang/Mengkal

Pisang yang tidak matang/berwarna hijau cocok untuk orang yang ingin

• Menurunkan berat badan
• Defisit kalori yang sukses
• Mengonsumsi makanan dengan indeks glikemik rendah
• Pencernaannya lebih sehat
• Mengurangi nafsu makan

Alasan tersebut bermuara dari kandungan pisang yang tidak matang, yaitu prebiotik dan kandungan pati resisten dan pektin (serat) yang tinggi.

Serat yang tinggi berguna untuk menekan nafsu makan dan merasa kenyang lebih lama, sehingga cocok untuk orang yang ingin menurunkan berat badan.

Indeks glikemik yang rendah (30) membuat pisang yang tidak matang cocok untuk orang yang sedang ingin menurunkan/menjaga kadar gula darah.

Untuk catatan, jangan mengonsumsi pisang tidak matang jika kamu memiliki alergi terhadap latex karena pisang yang tidak matang memicu latex-fruit syndrome.

Selain itu, efek samping dari mengonsumsi pisang tidak matang adalah:

• Kembung
• Kentut
• Konstipasi

b. Cara Mengonsumsi Pisang yang Matang

Semakin matang pisang, semakin banyak kandungan gula di dalamnya. Karena itu, perlu batasan dalam mengonsumsi pisang yang matang.

Pisang yang matang cocok untuk orang yang ingin:

• Menaikkan kadar gula darah
• Mengonsumsi sumber antioksidan yang tinggi
• Mengonsumsi zat gizi mikro seperti kalium dan magnesium

Apa Pun Tingkat Kematangan Pisangnya, Semuanya Bergizi!

Pisang yang tidak matang dan pisang yang matang sama-sama bergizi. Perbedaannya terletak pada kandungan zat gizinya karena kematangan pisang memengaruhi struktur karbohidrat dari pisang tersebut.

Cocokkan goal-mu dengan pisang yang ingin kamu konsumsi. Jika ingin menurunkan berat badan dan menjaga kadar gula darah, pisang mengkal lebih cocok untuk dikonsumsi.

Mari rasakan manfaat pisang dan rasanya yang enak!

Rekomendasi Sirka

93,5% pengguna program Sirka berhasil menurunkan berat badan loh! Kalau kamu sedang ingin menurunkan berat badan untuk mencapai body goals atau berat badan ideal, ahli gizi Sirka bisa membantumu untuk mewujudkan impian tersebut. Klik tautan ini untuk informasi selengkapnya!